יום שני, 20 במאי 2013

מדוע מציבים עמדות קפה לאירועים?

כמעט בכל אירוע שאליו אתם תגיעו, אתם תגלו כי המארחים הציבו עמדת קפה בעיקר בסוף הארוחה. עם זאת, חשוב באמת להבין, ולדעת מדוע עמדות קפה לאירועים הפכו להיות נפוצות כל כך. הרי בבית אתם לא תסיימו בהכרח כל ארוחה בכוס קפה או בכוס תה. כמו כן, לעתים קרובות את העמדת קפה מלווה עמדה נוספת של קינוחים, ולעתים קרובות בליווי עם פלטה של פירות יבשים. אז איך הדברים בעצם משתלבים?

החשיבות של קפה באירוע


נכון שלא כל ארוחה בבית שלכם מסתיימת בהכרח בכוס קפה, אבל אירוע הוא בכל זאת דבר אחר לחלוטין. התפוצה הגבוהה של עמדות קפה לאירועים היא משום שכאשר אנשים מגיעים לאירוע, הם מצפים לרמה אחרת לחלוטין. האוכל הוא איכותי במיוחד והארוחה כוללת מספר מנות, וברור שאחרי ארוחה כל כך גדולה ומשביעה, כוס קפה טרי או כוס תה הם בדיוק מה שצריך בשביל לסיים בטעם נהדר, וזאת בליווי צלחת קטנה עם פירות יבשים.

מדוע דווקא פירות יבשים?


התפוצה של עמדות קפה לאירועים היא מובנת יחסית, אבל איך פירות יבשים יתרמו לאירוע שלכם? לפירות היבשים יש יתרון גדול מאד - הם טעימים נורא, ולרוב גם מתוקים יותר מהפרי הרגיל, ועם זאת הם עדיין בריאים יותר מממתקים שוקולדים אחרים. לכן, אם אתם רוצים לספק לאורחים שלכם קינוח שיהיה גם מתוק אבל גם בריא יחסית - הפרי היבש יכול להיות נהדר. אתם יכולים ליצור פלטה שלמה של פירות מיובשים מכל סוג, שישתלבו באופן נהדר עם הקפה.

ומה עוד אפשר לשלב?


כמובן שכאשר אתם מציבים עמדות קפה באירועים, ביחד עם פלטה של פירות יבשים, אתם יכולים לספק עוד קינוחים ופינוקים לאורחים שלכם, בפרט אם מדובר על סוף האירוע. תוכלו לשים גם פלטה עם פירות טריים לחלוטין, לספק להם עמדה עם קינוחים שוקולדים שמורכבים מפולי קקאו איכותיים, לספק להם עמדת פרלינים, ועוד קינוחים שונים לפי טעמכם האישי.

יום רביעי, 26 בדצמבר 2012

איך להכין תה

נראה לנו מאד מובן מאליו שאנחנו יודעים איך להכין תה. אבל, מכיוון שמדובר במשקה מסורתי של כל כך הרבה עמים, ישנם מתכונים רבים. נביא לכם כאן רעיונות בסיסיים ומסורתיים של איך להכין תה.


תה שחור


חשוב להשתמש בכלים טובים: מסננת, קנקן, כוסות. הכלים הטובים שומרים על המרקם הצלול של המים, מאפשרים לסנן היטב את התה וגם לשמור על טעמיו המתובלים והטבעיים.

חשוב להכין חליטה בקומקום מיוחד, שיש בו מסננת. בשיטה זו בעצם חולטים את העלים שמקבלים את טעמו של התה השחור בלי חלקיקי עלים. יש להרתיח מים למקסימום, והם צריכים להיות טריים. המים הם בעצם כמעט כל המשקה – ואם המים לא טריים, התה השחור לא יצא טעים.

מים שהורתחו יותר מפעם אחת לא טובים ויש להם טעמי לוואי שאתם לא רוצים בתה שלכם. אם אתם מעוניינים בכלים מחוממים, כמו בטקס היפני, יש לחממם מראש. המתכון הבסיסי היפני שעבר גם למסורות אחרות הוא כפית תה אחת עבור כל ספל ולא יותר. אם אתם מכינים בקומקום, צריך להוסיף עוד כפית אחת – כלומר אחת לכל ספל + עוד אחת.


כל תה ומה שהוא צריך


איך להכין תה נכון קשור גם לטמפרטורה שלו. עבור תה ירוק, 80 מעלות; עבור תה אונלונג, 80 מעלות גם כן; אסור שתהיינה בועות רתיחה פראיות בשני סוגי התה האלו. בתה שחור אפשר להגיע ל-100 מעלות; חליטות גם הן עמידות ב-100 מעלות. חשוב לחלוט את העלים דקה וחצי לכל היותר, בכל סוגי התה למעט השחור.

תה ירוק 2 דקות; תה אונלונג 2 דקות; תה שחור הוא היחיד מבין עלי התה שצריך חמש דקות; חליטות אינן תה, ולכן הן זקוקות ל-10 דקות בערך של חליטה.

מסיבת תה!

מסיבת תה היא אחד המפגשים העתיקים בעולם, זה מאות שנים. היפנים, האמריקנים, האנגלים, כולם עושים מסיבות תה. נפגשים בחורף בבית, קנקן תה על האש וכמה עוגיות ומשוחחים. מסיבות וכלי בית הולכים היטב ביחד... קומקום, קנקים, סכו"ם, זה תמיד נחמד לקבל.
אז אם מישהו מזמין אתכם למסיבת תה אצלו בבית, לא תביאו לא איזה כלי מטבח נאה?


כלי מטבח ומסיבות


לפני שמגיעים למסיבה תמיד ישנה דילמה מה להביא.. אבל הפעם זו מסיבת קונספט! חייבים להביא משהו שקשור לאוכל ושתייה. כלי מטבח הם תמיד רעיון נהדר למתנה. היתרון בכך שמביאים מתנות כאלו הוא העובדה שאתם תהיו בולטים מול אנשים אחרים. כלי בית הוא שמישים, ובשל כך אינם סתם עיטורים או חפצים שדוחפים לארון. בכל פעם שהם יכינו פשטידה הם יחשבו עליכם.

קל וחומר אם תביאו להם קומקום תה או סכו"ם מהודר, שבו יעשו שימוש כל השנה וכמעט בכל יום. זו ללא ספק מתנה מקורית. המשימה פשוטה מאד, לא צריכים להיות סופר מתוחכמים... אפשר לקנות קומקום תה יפה, כלי מטבח יפים, קערות, צלחות, משהו פשוט, במחיר סביר, של כ-100 שקלים לכל היותר – והנה לכם עשיתם לחברים שלכם את המסיבה. מסיבת תה, עם קנקן תה אתם הבאתם! ממש שמחה.

פתרון טוב למציאת רעיונות ודוגמאות לסוגים כאלו של מתנות אפשר למצוא בשלוש דרכים. האחת, באמצעות האינטרנט המשופע חנויות רשת שיכולות להציע לכם מגוון של רעיונות למטבח. השנייה, באמצעות הליכה פיזית לחנויות מסוגים כאלו כדי להתרשם מהמוצרים ולבחור משהו נחמד.

שלישית, קטלוגים לעיצוב הבית. כך או כך, חשוב להביא מתנה כיפית, קלילה ונחמדה שמתאימה למסיבה... כך גם סייעתם בקיום המסיבה עצמה וגם לא באתם בידיים ריקות!

יום רביעי, 14 בנובמבר 2012

תה

תה הוא משקה המיוצר מעלים המכילים קופאין, עליהם יוצקים מים רתוחים. המשקה מפורסם ופופולארי, ורוב בני האדם על כדור הארץ שותים משקה זה. ישנם הרבה סוגים של עלי תה וישנן צורות רבות לשתייתו. בארצות רבות משקה התה הוא המשקה החם העיקרי, לפני הקפה והקקאו. הארצות העיקריות המגדלות תה לייצוא הן סין, הודו, סרי לנקה, אוסטרליה, קניה וארגנטינה. בישראל חברת התה הידועה ביותר היא ויסוצקי.

עלי תה

אין כמעט עם שלא שותה תה. הצורות והסגנונות רבים מאד, רובם מקורם בסין ויפן – אבל עם התפלפלויות ערביות, אנגליות ושבטיות, תוספות צמחים וסוגי בישול. ישנם סוגים שונים של עלי תה וישנן צורות רבות לשתייתו. ישנן מדינות בהן התה מקובל יותר לשתיה מאשר הקפה והקקאו, בעיקר כאמור במקומות כמו הודו וסין – שכבר הן מקפיצות את מכירת התה באלפי אחוזים. עיקר הארצות שהתה בהם מקובל ביותר הן ארצות בהן החורף קר מאוד ויש רצון לשתות משקה חם. בישראל שותים תה גם כן, אבל על בסיס מוצרים אמריקניים.

סדנאות בישול לחובבי המטבח

הדרך הטובה ביותר לפנק ביום הולדת היא סדנת בישול אצל שף מוכר. היום כמעט כל טבח מהמסעדות היוקרתיות בישראל מחזיק גם עסק סדנאות וקייטרינג, כל אחד ורמתו שלו. סדנאות כאלו מאפשרות לכם להתוודע לגישה של הטבח שאותו אתם אוהבים, לראות אותו עובד ולקבל ממנו טיפים והערות בזמן אמת, דבר שאי אפשר לקבל בעת עבודה מול הטלוויזיה ובעיקר – להתמקד.

איפה ניתן למצוא מתכונים טובים

הטלוויזיה מוצפת היום וכמוה גם האינטרנט, בטרנד האוכל החדש שפקד אותנו בחמש השנים האחרונות. מאז שערוצי הטלוויזיה הבינו כי מדובר בביצת זהב, הם לא מפסיקים לשדר עוד ועוד תכניות טלוויזיה העוסקות באוכל. אין בכך פסול, אם מבינים כי מדובר בתכניות טלוויזיה בסוף.